お米の豆知識: 2011年9月アーカイブ

押し麦
大麦を精白してそのままでは消化しにくいことから押しつぶして加工したもの。
白米との相性は非常によい。カルシウム・鉄・食物繊維が多い。

はだか麦
大麦を精白して縦に割ったもの
押し麦よりプチプチとした触感が味わえる

もち麦
大麦よりデンプン質が少なく食物繊維やβ-グルカゴンを多く含む、冷めてもぱさぱさにならないのでおにぎり向き
白米に1～2割混ぜると美味しい

とうもろこし
とうもろこしの粒を砕いたもの。中国ではおかゆなどに利用される
デンプンが豊富で適度なとろみと甘さが特徴

アマランサス
外国ではパンの生地に練り込んだり粉末にして飲み物にしている
タンパク質・ビタミン・ミネラル共にバランスよく含まれている。

主婦の皆さんには常識でも意外と男性やお子さんに知らない人が多いのでは？

以下に賞味期限と消費期限の説明を致します。

賞味期限
缶詰やスナック菓子など品質が比較的長く保たれる食品に書いてあります。
この期限を過ぎても食べられなくなる訳ではありません。

消費期限
お弁当やお総菜など品質が悪くなるのが早い食品（おおむね５日以内）に記してあります。期限が過ぎたら飲食を避けましょう。

和食によく使われる調味料を、先人は覚えやすいようにまとめておりました。今回の例に限らずいろいろな場面で覚えやすいようにまとめられた文字がありますので、調べてみると良いでしょう。

さ→砂糖（さとう）
し→塩（しお）
す→酢（す）
せ→せいゆ（しょうゆ）
そ→味噌（みそ）