2011年2月アーカイブ

田んぼで収穫した米には、モミガラという外皮が付いております。
このモミガラ（籾殻）だけを取り去ったものを玄米と呼んでいます。

ちなみにぬか層や胚芽を取り除き胚乳の部分だけにしたものが白米と呼ばれており、一般的に食されているのはこちらの方である

分搗き米とは、精米するときにぬか層を全部取り除かずに精米したものになります。