京都府立大の先生がタンパク質の一種プロラミンを調べることで
お米のおいしさを推し量る技術を開発したそうな。
どうなんでしょう？
うまいコメ タンパク質次第 京都府立大グループ学説を裏付け
コメの味は、タンパク質の量だけでなく特定のタンパク質が米粒内のどこにあるかによっても変わることが京都府立大などの研究で分かった。おいしいコメの生
産に役立つ発見という。府立大生命環境科学研究科の増村威宏講師、府農業総合研究所の河瀬弘一主任研究員、府丹後農業研究所の大橋善之主任研究員らのグ
ループ。新潟県魚沼産などと並んで食味ランキング「特Ａ」の丹後産コシヒカリのおいしさの秘密を探ろうと、府立大の地域貢献型特別研究で調べた。コメはタ
ンパク質の量が多いと味が落ちるとされている。府立大の田中國介特任教授らは、タンパク質の一つで水をはじくプロラミンの顆粒（かりゅう）がコメの表面に
多いと、水が粒の中までしっかりと入らないので、ふっくらと炊けずに味が落ちるとの説を出したが、真偽は不明だった。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090202-00000003-kyt-l26
技術大国日本が誇る日本人のための電化製品【IHジャー炊飯器】
以前、電子レンジでチンできるお手軽炊飯器を紹介したが、結局は炊飯時間の短縮になるわけではなくあまりお手軽ではないと深く反省。
ネットで見つけた記事では売れていると書かれていたものの、この先も売れ続けるかというと疑問を感じたため、あらためて確実に美味しく楽に炊飯可能な【IHジャー炊飯器】をお勧めいたします。
我が家では以前土鍋炊きだったのですが、子供が遠距離通学になったりしてごはん時間が不規則になり、ごはんを食べる時間がまちまちになったため短時間であればそのまま保温しても風味が変わらない【IHジャー炊飯器】に切り替えて利用しております。
高カロリーで炊飯/保温してくれるのでIH式が一般家庭/個人宅には最適。最近は独自の工夫をした高級機がいっぱい販売されており値段当たりの価値はあるのか？
私が検証したところ、さして普及品との味の差は感じられず、むしろ処分価格で販売されている【IHジャー炊飯器】で十分という結論に至りました。
3合炊きで1万円でおつりがくるものもある
我が家のお米一杯分で約53円！ 自宅で炊飯してみようよ♪
