漬け物のくん製？

我が村から車で一時間半かけて知り合いの経営する漬け物工場へ
見学に行って参りました。

知り合って十年近くになるのに、作業現場に伺ったのは初めてです。

ここの工場では生産した大根/人参を水洗いしそのごくん製小屋にてじっくりと燻してから
米ぬか/ざらめ/酢などをいれてじっくりと漬け込みます。

年内は大忙し、作業は3月まで続くそうです。
秋田県有数の豪雪地帯で、本日も雪混じりの天気で寒かったのですが
地元のおばちゃん達の陽気な対応に心が温まりました。

漬け物のくん製はここで購入可能
桜食品

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